मकई का मूल्य

Sस्वीट कॉर्न, मक्के की एक प्रजाति है, जिसे वेजिटेबल कॉर्न भी कहा जाता है। स्वीट कॉर्न यूरोप, अमेरिका, दक्षिण कोरिया और जापान जैसे विकसित देशों में मुख्य सब्जियों में से एक है। अपने भरपूर पोषण, मिठास, ताज़गी, कुरकुरेपन और कोमलता के कारण, यह सभी वर्गों के उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाता है। स्वीट कॉर्न की रूपात्मक विशेषताएँ साधारण मक्के जैसी ही होती हैं, लेकिन यह साधारण मक्के से ज़्यादा पौष्टिक होता है, इसके बीज पतले होते हैं, इसका स्वाद ताज़ा और चिपचिपा होता है। यह भाप में पकाने, भूनने और पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे डिब्बाबंद किया जा सकता है और ताज़ाभुट्टा निर्यात किये जाते हैं।

डिब्बाबंद मीठा मक्का

डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न ताज़ी कटी हुई स्वीट कॉर्न से बनाया जाता हैसिल कच्चे माल के रूप में और संसाधित छीलना, पूर्व-पकाना, थ्रेसिंग, धुलाई, डिब्बाबंदी और उच्च तापमान पर जीवाणुरहित करना। डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न की पैकेजिंग टिन और बैग में विभाजित होती है।

पोषण का महत्व

जर्मन पोषण एवं स्वास्थ्य संघ के शोध से पता चलता है कि सभी मुख्य खाद्य पदार्थों में, मक्के का पोषण मूल्य और स्वास्थ्यवर्धक प्रभाव सबसे अधिक है। मक्के में 7 प्रकार के "एंटी-एजिंग एजेंट" होते हैं, जैसे कैल्शियम, ग्लूटाथियोन, विटामिन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, विटामिन ई और फैटी एसिड। यह निर्धारित किया गया है कि प्रत्येक 100 ग्राम मक्के में लगभग 300 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो लगभग डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले कैल्शियम के बराबर है। प्रचुर मात्रा में कैल्शियम रक्तचाप को कम कर सकता है। मक्के में मौजूद कैरोटीन शरीर द्वारा अवशोषित होकर विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जिसका कैंसर-रोधी प्रभाव होता है। पादप सेल्यूलोज़ कार्सिनोजेन्स और अन्य विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन को तेज़ कर सकता है। प्राकृतिक विटामिन ई कोशिका विभाजन को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने में देरी करता है, सीरम कोलेस्ट्रॉल कम करता है, त्वचा के घावों को रोकता है, और धमनीकाठिन्य और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में गिरावट को कम करता है। मक्के में मौजूद ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन आँखों की उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करते हैं।

स्वीट कॉर्न में चिकित्सीय और स्वास्थ्यवर्धक गुण भी होते हैं। इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं जो इसे फलों और सब्जियों के गुण प्रदान करते हैं; इसमें असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को नरम कर सकते हैं और कोरोनरी हृदय रोग को रोक सकते हैं।