भोजन
सार्डिन कुछ हेरिंग मछलियों का सामूहिक नाम है। शरीर का एक भाग चपटा और चांदी जैसा सफेद होता है। वयस्क सार्डिन लगभग 26 सेमी लंबे होते हैं। ये मुख्य रूप से जापान के आसपास उत्तर-पश्चिमी प्रशांत क्षेत्र और कोरियाई प्रायद्वीप के तट पर पाए जाते हैं। सार्डिन में प्रचुर मात्रा में डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) बुद्धि और स्मरण शक्ति को बेहतर बना सकता है, इसलिए सार्डिन को "स्मार्ट फ़ूड" भी कहा जाता है।
सार्डिन तटीय जल में पाई जाने वाली गर्म पानी की मछलियाँ हैं और आमतौर पर खुले समुद्रों और महासागरों में नहीं पाई जाती हैं। ये तेज़ी से तैरती हैं और आमतौर पर ऊपरी मध्य परत में रहती हैं, लेकिन शरद ऋतु और सर्दियों में जब सतह का तापमान कम होता है, तो ये गहरे समुद्री क्षेत्रों में रहती हैं। अधिकांश सार्डिन के लिए इष्टतम तापमान लगभग 20-30 डिग्री सेल्सियस होता है, और केवल कुछ प्रजातियों का ही इससे कम इष्टतम तापमान होता है। उदाहरण के लिए, सुदूर पूर्वी सार्डिन का इष्टतम तापमान 8-19 डिग्री सेल्सियस है। सार्डिन मुख्य रूप से प्लवक खाते हैं, जो प्रजातियों, समुद्री क्षेत्र और मौसम के अनुसार बदलता रहता है, जैसा कि वयस्क और किशोर मछलियाँ खाते हैं। उदाहरण के लिए, वयस्क गोल्डन सार्डिन मुख्य रूप से प्लवक के क्रस्टेशियंस (कोपपोड, ब्रेकीयूरिडे, एम्फिपोड और माइसिड सहित) और डायटम खाते हैं। प्लवक के क्रस्टेशियंस के अलावा, किशोर सार्डिन डायटम और डाइनोफ्लैगलेट्स भी खाते हैं। गोल्डन सार्डिन आमतौर पर लंबी दूरी तक प्रवास नहीं करते हैं। शरद ऋतु और शीत ऋतु में, वयस्क मछलियाँ 70 से 80 मीटर दूर गहरे पानी में रहती हैं। वसंत ऋतु में, तटीय जल का तापमान बढ़ जाता है और मछलियों के समूह प्रजनन के लिए तट के पास प्रवास करते हैं। लार्वा और किशोर तटीय चारे पर बड़े होते हैं और गर्मियों में दक्षिण चीन सागर की गर्म धारा के साथ धीरे-धीरे उत्तर की ओर पलायन करते हैं। शरद ऋतु में सतही जल का तापमान गिरता है और फिर दक्षिण की ओर पलायन होता है। अक्टूबर के बाद, जब मछली का शरीर 150 मिमी से अधिक बड़ा हो जाता है, तो तटीय जल के तापमान में कमी के कारण, यह धीरे-धीरे गहरे समुद्र क्षेत्र में स्थानांतरित हो जाती है।
सार्डिन का पोषण मूल्य
1. सार्डिन मछली प्रोटीन से भरपूर होती है, जो मछली में सबसे ज़्यादा आयरन होता है। इसमें ईपीए भी भरपूर मात्रा में होता है, जो मायोकार्डियल इंफार्क्शन जैसी बीमारियों और अन्य असंतृप्त वसा अम्लों को रोक सकता है। यह एक आदर्श स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। सार्डिन में मौजूद न्यूक्लिक एसिड, विटामिन ए और कैल्शियम की भरपूर मात्रा याददाश्त बढ़ा सकती है।
2. सार्डिन में 5 डबल बॉन्ड के साथ एक लंबी श्रृंखला वाला फैटी एसिड होता है, जो घनास्त्रता को रोक सकता है और हृदय रोग के उपचार पर विशेष प्रभाव डाल सकता है।
3. सार्डिन मछली विटामिन बी और समुद्री मरम्मत गुणों से भरपूर होती है। विटामिन बी नाखूनों, बालों और त्वचा के विकास में मदद कर सकता है। यह बालों को काला कर सकता है, तेज़ी से बढ़ा सकता है, और त्वचा को साफ़ और एक समान बना सकता है।
संक्षेप में, सारडाइन मछली को हमेशा से ही उसके पोषण मूल्य और अच्छे स्वाद के कारण लोगों द्वारा पसंद किया जाता रहा है।
जनता को बेहतर स्वीकार्यता दिलाने के लिएसार्डिनकंपनी ने इसके लिए कई तरह के फ्लेवर भी विकसित किए हैं, जिससे उम्मीद है कि यह "स्मार्ट भोजन” जनता को संतुष्ट करें।
पोस्ट करने का समय: 27 मई 2021