ताजा, पौष्टिक, सुरक्षा, इस तरह का डिब्बाबंद भोजन वही होना चाहिए जो आप चाहते हैं!

डिब्बाबंद भोजन बहुत ताज़ा होता है
अधिकांश लोग डिब्बाबंद भोजन त्यागने का मुख्य कारण यह है कि उन्हें लगता है कि डिब्बाबंद भोजन ताजा नहीं होता।
यह पूर्वाग्रह डिब्बाबंद खाने के बारे में उपभोक्ताओं की रूढ़िवादिता पर आधारित है, जिसके कारण वे लंबे समय तक चलने वाले खाने को बासीपन के बराबर समझते हैं। हालाँकि, डिब्बाबंद खाना एक ऐसा ताज़ा और लंबे समय तक चलने वाला खाना है जिसकी शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है।
1. ताजा कच्चा माल
डिब्बाबंद भोजन की ताज़गी सुनिश्चित करने के लिए, डिब्बाबंद भोजन निर्माता मौसम के अनुसार ताज़ा भोजन का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं। कुछ ब्रांड तो अपने बागान और मछली पकड़ने के अड्डे भी स्थापित करते हैं, और उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए आस-पास कारखाने भी स्थापित करते हैं।
2. डिब्बाबंद भोजन की शेल्फ लाइफ लंबी होती है
डिब्बाबंद भोजन की लंबी शेल्फ लाइफ का कारण यह है कि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान डिब्बाबंद भोजन को वैक्यूम सीलिंग और उच्च तापमान पर जीवाणुरहित किया जाता है। वैक्यूम वातावरण उच्च तापमान पर जीवाणुरहित भोजन को हवा में मौजूद बैक्टीरिया के संपर्क में आने से रोकता है, जिससे भोजन स्रोत पर बैक्टीरिया द्वारा दूषित होने से बच जाता है।
3.इसमें किसी भी प्रकार के परिरक्षक की आवश्यकता नहीं है
1810 में, जब डिब्बाबंद भोजन का जन्म हुआ, तब सॉर्बिक एसिड और बेंजोइक एसिड जैसे आधुनिक खाद्य परिरक्षकों का आविष्कार भी नहीं हुआ था। भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, लोगों ने डिब्बाबंदी तकनीक का इस्तेमाल करके भोजन को डिब्बों में बदल दिया।

जब डिब्बाबंद खाने की बात आती है, तो ज़्यादातर लोगों की पहली प्रतिक्रिया "मना" करने की होती है। लोग हमेशा सोचते हैं कि प्रिज़र्वेटिव खाने की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं, और डिब्बाबंद खाने की शेल्फ लाइफ आमतौर पर लंबी होती है, इसलिए कई लोग गलती से सोच लेते हैं कि डिब्बाबंद खाने में बहुत सारे प्रिज़र्वेटिव मिलाए गए होंगे। क्या डिब्बाबंद खाने में बहुत सारे प्रिज़र्वेटिव मिलाए जाते हैं, जैसा कि आम लोग कहते हैं?

परिरक्षक? बिलकुल नहीं! 1810 में, जब डिब्बों का जन्म हुआ, तो उत्पादन तकनीक मानक स्तर की न होने के कारण, निर्वात वातावरण बनाना असंभव था। उस समय, खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, निर्माता उनमें परिरक्षक मिला सकते थे। अब 2020 में, विज्ञान और प्रौद्योगिकी का विकास स्तर बहुत ऊँचा है। मनुष्य कुशलता से निर्वात वातावरण बनाकर खाद्य पदार्थों की स्वच्छता सुनिश्चित कर सकता है, ताकि शेष सूक्ष्मजीव ऑक्सीजन के बिना विकसित न हो सकें, जिससे डिब्बों में बंद भोजन लंबे समय तक सुरक्षित रह सके।

इसलिए, मौजूदा तकनीक के साथ, इसमें प्रिज़र्वेटिव मिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है। डिब्बाबंद खाने को लेकर ज़्यादातर लोगों में अभी भी कई ग़लतफ़हमियाँ हैं। यहाँ कुछ समाधान दिए गए हैं:

1. क्या डिब्बाबंद खाना ताज़ा नहीं होता?

कई लोगों को डिब्बाबंद खाना पसंद न आने की मुख्य वजह यह है कि उन्हें लगता है कि डिब्बाबंद खाना ताज़ा नहीं होता। ज़्यादातर लोग अनजाने में "लंबी शेल्फ लाइफ" को "ताज़ा न होने" के बराबर समझ लेते हैं, जो असल में गलत है। ज़्यादातर मामलों में, डिब्बाबंद खाना सुपरमार्केट से खरीदे गए फलों और सब्ज़ियों से भी ज़्यादा ताज़ा होता है।

कई डिब्बाबंदी कारखाने अपने कारखानों के पास ही अपने बागान लगाएँगे। डिब्बाबंद टमाटरों को ही उदाहरण के तौर पर लें: दरअसल, टमाटरों को तोड़ने, बनाने और सील करने में एक दिन से भी कम समय लगता है। इतने कम समय में ये ज़्यादातर फलों और सब्ज़ियों से ज़्यादा ताज़ा कैसे हो सकते हैं! आख़िरकार, उपभोक्ताओं द्वारा इन्हें खरीदने से पहले ही, तथाकथित ताज़े फल और सब्ज़ियाँ 9981 की कठिनाई का सामना कर चुके होते हैं और बहुत सारे पोषक तत्व खो चुके होते हैं। संपादित करें दरअसल, ज़्यादातर डिब्बाबंद खाना आपके द्वारा खाए जाने वाले ताज़े खाने से ज़्यादा पौष्टिक होता है।

2.इतना लंबा शेल्फ जीवन, क्या हो रहा है?

हम पहले ही डिब्बों के लंबे शेल्फ जीवन का एक कारण बता चुके हैं, यानी निर्वात वातावरण, और दूसरा है उच्च तापमान पर स्टरलाइज़ेशन। उच्च तापमान पर स्टरलाइज़ेशन, जिसे पाश्चुरीकरण भी कहा जाता है, उच्च तापमान पर स्टरलाइज़ किए गए भोजन को हवा में मौजूद बैक्टीरिया के संपर्क में आने से रोकता है, जिसे स्रोत से बैक्टीरिया द्वारा भोजन को दूषित होने से रोकना कहा जाता है।

3. डिब्बाबंद भोजन निश्चित रूप से ताजे भोजन जितना पौष्टिक नहीं होता!

पोषण की कमी उपभोक्ताओं द्वारा डिब्बाबंद भोजन खरीदने से इनकार करने का दूसरा कारण है। क्या डिब्बाबंद भोजन वास्तव में पौष्टिक होता है? वास्तव में, डिब्बाबंद मांस का प्रसंस्करण तापमान लगभग 120 डिग्री सेल्सियस होता है, डिब्बाबंद सब्जियों और फलों का प्रसंस्करण तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, जबकि हमारे दैनिक खाना पकाने का तापमान 300 डिग्री सेल्सियस से अधिक होता है। इसलिए, डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में विटामिनों की हानि तलने, तलने, तलने और उबालने में होने वाली हानि से अधिक होगी? इसके अलावा, भोजन की ताजगी का आकलन करने का सबसे प्रामाणिक प्रमाण भोजन में मूल पोषक तत्वों की मात्रा को देखना है।