खाद्य थर्मल स्टरलाइज़ेशन प्रशिक्षण

1. प्रशिक्षण उद्देश्य

प्रशिक्षण के माध्यम से, प्रशिक्षुओं के नसबंदी सिद्धांत और व्यावहारिक संचालन स्तर में सुधार करें, उपकरण उपयोग और उपकरण रखरखाव की प्रक्रिया में आने वाली कठिन समस्याओं को हल करें, मानकीकृत संचालन को बढ़ावा दें, और खाद्य थर्मल नसबंदी के वैज्ञानिक और सुरक्षा में सुधार करें।

यह प्रशिक्षण प्रशिक्षुओं को खाद्य थर्मल नसबंदी के बुनियादी सैद्धांतिक ज्ञान को पूरी तरह से सीखने, नसबंदी प्रक्रियाओं को तैयार करने के सिद्धांतों, विधियों और चरणों में महारत हासिल करने, खाद्य थर्मल नसबंदी के अभ्यास में अच्छी परिचालन प्रथाओं से परिचित होने और विकसित करने, और खाद्य थर्मल नसबंदी के अभ्यास में मुठभेड़ों की संभावना में सुधार करने में मदद करने का प्रयास करता है। समस्याओं से निपटने की क्षमता हासिल की।

2. मुख्य प्रशिक्षण सामग्री

(1) डिब्बाबंद भोजन के थर्मल स्टरलाइज़ेशन का मूल सिद्धांत
1. खाद्य संरक्षण के सिद्धांत
2. डिब्बाबंद भोजन का सूक्ष्म जीव विज्ञान
3. थर्मल स्टेरिलाइजेशन की मूल अवधारणाएँ (डी मान, जेड मान, एफ मान, एफ सुरक्षा, एलआर और अन्य अवधारणाएँ और व्यावहारिक अनुप्रयोग)
4. खाद्य नसबंदी नियमों को तैयार करने के लिए विधि चरणों और उदाहरणों की व्याख्या

(2) खाद्य थर्मल स्टरलाइज़ेशन के मानक और व्यावहारिक अनुप्रयोग
1. थर्मल स्टरलाइज़ेशन उपकरण और कॉन्फ़िगरेशन के लिए यूएस एफडीए नियामक आवश्यकताएं
2. मानक नसबंदी संचालन प्रक्रियाओं को चरण दर चरण समझाया गया है - निकास, स्थिर तापमान, शीतलन, जल प्रवेश विधि, दबाव नियंत्रण, आदि।
3. थर्मल स्टरलाइज़ेशन ऑपरेशन में सामान्य समस्याएं और विचलन
4. नसबंदी से संबंधित रिकॉर्ड
5. नसबंदी प्रक्रियाओं के वर्तमान निर्माण में आम समस्याएं

(3) रिटॉर्ट का ताप वितरण, खाद्य ताप प्रवेश परीक्षण सिद्धांत और परिणाम मूल्यांकन
1. ऊष्मागतिक परीक्षण का उद्देश्य
2. ऊष्मागतिक परीक्षण के तरीके
3. स्टेरिलाइज़र के ताप वितरण परीक्षण परिणामों को प्रभावित करने वाले कारणों का विस्तृत विवरण
4. उत्पाद नसबंदी प्रक्रियाओं को तैयार करने में थर्मल प्रवेश परीक्षण का अनुप्रयोग

(4) पूर्व-नसबंदी उपचार में प्रमुख नियंत्रण बिंदु
1. तापमान (उत्पाद केंद्र तापमान, पैकेजिंग तापमान, भंडारण तापमान, नसबंदी से पहले उत्पाद तापमान)
2. समय (कच्चे और पके हुए का टर्नओवर समय, ठंडा करने का समय, स्टरलाइज़ेशन से पहले भंडारण समय)
3. सूक्ष्मजीव नियंत्रण (कच्चा माल, परिपक्वता, टर्नओवर उपकरणों और उपकरणों का संदूषण, और नसबंदी से पहले बैक्टीरिया की मात्रा)

(5) नसबंदी उपकरणों का रखरखाव एवं रखरखाव

(6) नसबंदी उपकरणों की सामान्य समस्या निवारण और रोकथाम

3. प्रशिक्षण समय
13 मई, 2020