पेय पदार्थों को कैनिंग करते समय क्या ध्यान दिया जाना चाहिए?

पेय भरने की प्रक्रिया: यह कैसे काम करता है

पेय भरने की प्रक्रिया एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें कच्चे माल की तैयारी से लेकर अंतिम उत्पाद पैकेजिंग तक कई चरण शामिल हैं। उत्पाद की गुणवत्ता, सुरक्षा और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, भरने की प्रक्रिया को ध्यान से नियंत्रित किया जाना चाहिए और उन्नत उपकरणों का उपयोग करके किया जाना चाहिए। नीचे विशिष्ट पेय भरने की प्रक्रिया का टूटना है।

1। कच्चे माल की तैयारी

भरने से पहले, सभी कच्चे माल तैयार किए जाने चाहिए। तैयारी पेय के प्रकार (जैसे, कार्बोनेटेड पेय, फलों का रस, बोतलबंद पानी, आदि) के आधार पर भिन्न होती है:
• जल उपचार: बोतलबंद पानी या पानी-आधारित पेय पदार्थों के लिए, पानी को पीने के पानी के मानकों को पूरा करने के लिए विभिन्न निस्पंदन और शुद्धि प्रक्रियाओं से गुजरना चाहिए।
• रस एकाग्रता और सम्मिश्रण: फलों के रस के लिए, मूल स्वाद को बहाल करने के लिए पानी के साथ केंद्रित रस को फिर से तैयार किया जाता है। अतिरिक्त सामग्री जैसे कि मिठास, एसिड नियामकों और विटामिन को आवश्यकतानुसार जोड़ा जाता है।
• सिरप उत्पादन: शक्कर पेय के लिए, सिरप को पानी में चीनी (जैसे सुक्रोज या ग्लूकोज) को भंग करके और इसे गर्म करके तैयार किया जाता है।

2। नसबंदी (पाश्चराइजेशन या उच्च तापमान नसबंदी)

अधिकांश पेय पदार्थ एक नसबंदी प्रक्रिया से गुजरते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सुरक्षित रहें और एक लंबा शेल्फ जीवन है। सामान्य नसबंदी के तरीकों में शामिल हैं:
• पाश्चराइजेशन: पेय पदार्थों को बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए एक निर्धारित अवधि के लिए एक विशिष्ट तापमान (आमतौर पर 80 ° C से 90 ° C) तक गर्म किया जाता है। यह विधि आमतौर पर रस, डेयरी पेय और अन्य तरल उत्पादों के लिए उपयोग की जाती है।
• उच्च तापमान नसबंदी: पेय पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है जिन्हें लंबी शेल्फ स्थिरता की आवश्यकता होती है, जैसे कि बोतलबंद रस या दूध-आधारित पेय। यह विधि यह सुनिश्चित करती है कि पेय विस्तारित अवधि के लिए सुरक्षित रहे।

3। भरना

फिलिंग पेय उत्पादन में महत्वपूर्ण चरण है, और इसे आमतौर पर दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जाता है: बाँझ भरने और नियमित भरने।
• बाँझ भरना: बाँझ भरने में, पेय, पैकेजिंग कंटेनर, और भरने वाले उपकरण सभी को संदूषण से बचने के लिए एक बाँझ स्थिति में रखा जाता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर रस या डेयरी उत्पादों जैसे खराब पेय पदार्थों के लिए उपयोग की जाती है। किसी भी बैक्टीरिया को पैकेज में प्रवेश करने से रोकने के लिए भरने की प्रक्रिया में बाँझ तरल पदार्थों का उपयोग किया जाता है।
• नियमित रूप से भरना: नियमित रूप से भरने का उपयोग आमतौर पर कार्बोनेटेड पेय, बीयर, बोतलबंद पानी आदि के लिए किया जाता है। इस विधि में, बैक्टीरियल संदूषण को रोकने के लिए हवा को कंटेनर से निकाला जाता है, और तरल को फिर कंटेनर में भर दिया जाता है।

भरने वाले उपकरण: आधुनिक पेय भरने की प्रक्रिया स्वचालित भरने वाली मशीनों का उपयोग करती है। पेय के प्रकार के आधार पर, मशीनों में अलग -अलग प्रौद्योगिकियां होती हैं, जैसे:
• तरल भरने वाली मशीनें: इनका उपयोग गैर-कार्बोनेटेड पेय जैसे पानी, जूस और चाय के लिए किया जाता है।
• कार्बोनेटेड पेय भरने वाली मशीनें: इन मशीनों को विशेष रूप से कार्बोनेटेड पेय के लिए डिज़ाइन किया गया है और भरने के दौरान कार्बोनेशन हानि को रोकने के लिए सुविधाएँ शामिल हैं।
• भरना परिशुद्धता: भरने की मशीनें प्रत्येक बोतल या कैन की मात्रा को सही ढंग से नियंत्रित करने में सक्षम हैं, जो उत्पाद स्थिरता सुनिश्चित करती हैं